5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

お菓子作り質問スレット

1 :ソニン:02/01/22 01:38 ID:SbOvmX1n
どうぞ

2 :名無しはおやつに入らない ◆.3Yvjigo :02/01/22 01:39 ID:d1q1wKDk
類似スレがよく立つなぁ…
http://caramel.2ch.net/test/read.cgi/candy/1011626132/

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/22 01:51 ID:???
簡単に作れるお菓子教えて

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/22 19:23 ID:Q2lztRYA
メレンゲはどうやって作るの?

5 :名無し番長:02/01/22 19:29 ID:???
スレットって何だよ(プ

6 :女の見栄:02/01/22 19:32 ID:???
男にこびるというか、もてたいために
女の子ってお菓子作ったりするよね。
家庭的なとこを見せたいのかな。
 でも俺はだめされない


7 :名無し番長:02/01/22 19:34 ID:???
>>6
あんた女にお菓子なんて貰ったことない不細工童貞ヲタだろ?
わかったから自分で立てた駄スレにお帰り。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/22 22:09 ID:???
>>6 だめされない?
はぁ?どこの田舎モンですか〜

9 :チェルシー:02/01/22 22:13 ID:2ZNmUEtT
>>6
俺はだめされちゃうね!
やはり、手作りは最高だよ!
まあ6はチェルシーをナメナメしてなさい。

10 :6 だめされない:02/01/22 22:35 ID:???
面白いからハンドル名にしました。このレスで流行らそう。
だめされない(w

11 :名無し番長:02/01/22 22:42 ID:???
>>10
ちょっと使われたくらいで流行らすなんてほざいてんじゃねぇよデブヲタ
面白いねぇ(・∀・)ハハハハハ


12 :6 だめされない ◆6ZE9uvAk :02/01/23 00:30 ID:???
>>11ははは〜名無し番長よろー
コレハンにしました。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/23 00:47 ID:???
コレハンてなんだよ。↑

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/23 01:08 ID:???
6は、スレの杜の読み過ぎと思われ...

15 :真面目に・・:02/01/23 07:25 ID:vupOZNmP
メレンゲは、卵白を泡立てて作ります。

16 :うまい棒@名無し味:02/01/23 14:03 ID:???
つか料理板のお菓子スレへ行け

17 :うまい棒@名無し味:02/01/23 19:46 ID:???
メレンゲって生クリームじゃなかったの?

18 :こんろ ◆DIpd1.2Q :02/01/23 19:50 ID:???
>>17
男のひと?

19 :うまい棒@名無し味:02/01/24 00:36 ID:???
うん

20 :6 だめされない :02/01/24 19:25 ID:???
ばか登場願います

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/28 00:27 ID:???
あげ

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/29 00:32 ID:???


23 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/31 00:22 ID:???
a

24 :刺客:02/01/31 09:18 ID:47/1rslb
私にはスポンジケーキの卵をハンドミキサーを
使わずに泡立てる根性が無いのですが
お菓子作り止めた方がいいのでしょうか…

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/01/31 19:41 ID:???
スポンジケーキ焼くと目が詰まったりはしないんですが
なんだかぱさぱさしてるとゆうか、切っただけでぽろぽろ崩れたりします。
これって何が問題なんでしょうかねぇ?

というかこのスレで回答してくれる人はいるんですか?

26 :名無し ◆LOGyabB2 :02/01/31 20:19 ID:???
>>24
大丈夫、元ケーキ職人の友人もハンドミキサーでやってます。

>>25
卵の鮮度かも?泡立てやすい卵白は、きめが粗くなるみたいです。

とりあえず解る範囲でスマソ。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/02 03:20 ID:???
>>25伊東家で簡単な方法やってたよ

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/02 03:24 ID:5NRcKU6r
スレット

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/02 12:19 ID:???
>>27
伊藤家は当てにならなさすぎ。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/02 12:21 ID:???
生クリーム(泡立てたやつ)冷蔵庫に保存してたら
下に水みたいのが溜まってたんですけど…
これって何なんでしょうか?使えるんですか?

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/02 16:28 ID:BAiUj1X7
>>30
止めた方が身の為だと思われ。

32 :教えて厨(本当はオッサン):02/02/04 03:24 ID:Rm5yxi7U
生クリームにチョコレート混ぜてチョコクリームに
したいんですが分離したりしてうまくいきません。
クリーム温めながらやってもいいんですか?
生クリーム買う前に質問してみました・・・

33 :4649:02/02/04 04:16 ID:jKszpTgZ
http://www.puchiwara.com/hacking/

/ | | | |ヽ                               @ノノヽヽヽ@
|( ゚〜゚ )| ノノノ人ヽ_ (ノ~\\        ノノノノ从ヘ ノノノノヽヽ (0^〜^0)
|(   )| (●´ー`●) (`.∀´) ノハヽヽ.  |( ´Д` )| 从^▽^从 (   )
 | | |  (    )  (   ) 从 ^◇^ 从 |(   )|  (   )  .| | |
 | | |  | |   |  ||| (    )  |||   | | |   | | |
(_)__)  (__)_) (__)_) (_)_)   (_)__)  (_)__) (_)__)
 飯田    安倍    保田   矢口    後藤    石川   吉澤

           ノノノノヽヽ  .ノノノノ从ヘ   / | | | |ヽ
∋oノハヽヽo∈ ∬`▽´∬ 川’ー’川  川o・-・)   ◎ノ^^ヽ◎  @ノハ@
  ( ´D`)    (   )   (   )   (   )  §(´・e・`)§  (‘д‘ )
  (   )    |||   |||   |||    (   )   (   )
  (_)_)   (_)__)   (_)__)    (_)__)   (_)_)   (_)_)
     辻     小川    高橋      紺野     新垣     加護

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/04 06:53 ID:???
>>32
生クリームは沸騰直前に温めてからチョコレートを溶かすんじゃないですか?
私はクリーム2対チョコレート1で作りますよ。

35 :   :02/02/04 09:23 ID:ntocMZ+x
>>32
チョコじゃなくてココアとか使ったほうが楽じゃないでしょうか?

36 :名無しさん@お腹いっぱい。 :02/02/04 09:34 ID:c6FvllGO
>>25
別立てで作っていますか?共立ての方がしっとり仕上がります。
粉は製菓用のドルチェやハートを使用してみて下さい。軽くて口溶けの良さが違います。
砂糖の1割をトレハロースに置き替えるとしっとりさが増します。

メレンゲを泡立てる際にはクリームタータを加えると綺麗なメレンゲに仕上ります。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/04 15:43 ID:???
メシはそれなりに作れるが
お菓子作りが上手くいったためしがない・・・、
厚焼き卵は作れるがホットケーキは焦がすとか
お菓子・おやつ作りは全然ダメだわ。せつない。

お菓子作れる女の子がうらやましい。

友達に私と逆パターンでお菓子は作れるが
料理がからっきしダメっっーのがいるけどね。

38 :教えて厨(本当はオッサン):02/02/04 17:13 ID:vjYa3g/b
>>34>>35
どうもです
チョコを溶かすまではいいんですが、そのあと
氷水にさらして泡立てるとチョコがつぶつぶになって
水分も分離してあぼーんという事をいままで何度か・・・
冷やさずにやってみます。それでだめならココアということで。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/04 17:49 ID:c6FvllGO
>>38
チョコはちゃんとクーベルチュールを使用していますか?


40 :25:02/02/05 05:22 ID:oqgAKRk2
>>36
共立てです。やっぱ粉から大事ですよね…僕常に1kg103円の小麦粉なもんで…

41 :教えて厨(本当はオッサン):02/02/05 17:44 ID:Ij5YZQ8L
クーベルチュールなんて聞いた事もなかった・・・
探してみます。感謝感謝。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/05 18:29 ID:???
この前レアチーズケーキを作ったのですが、下のタルト生地で失敗しました。
硬いし、生地が伸びなくて分厚くなってしまうし。
コツとか良い分量とかありませんか?


43 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/05 21:21 ID:azRW0trJ
>>42
砂糖は何を使っていますか?砂糖を粉砂糖にしてみてください。サクサク
したタルト生地になります。卵は全卵を使わず卵黄だけを使用します。
生地はバターが溶けてダレないように出来るだけ手早く
温めないように作ってください。
生地は出来上がって40分位冷蔵庫で冷やし寝かします。生地が冷たい
内に2〜3_の厚さに伸ばし麺棒に巻き取り型にのせ指で型にしっかり
押し付け余分な生地を切り落とし全体をまんべんなくピケ(穴あけ)して下さい。
そうすれば重石がなくても型から浮かず綺麗なタルト台が出来ます。

レアチーズケーキなら下の台をグラハムクラッカーにしても良いのでは?
グラハムクラッカー80gをフードプロセッサーで粉々にして溶かした無塩
バター40gを混ぜそれを底に敷き詰めます。バターを発酵バターにすると
一段とケーキが美味しくなります。
18cmの型の量です。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/02/06 00:58 ID:???
レアチーズを作る際にレモン汁は入れたほうが良いでしょうか?

45 :42:02/02/06 06:15 ID:DEmdZZTC
>>43
レスありがとうございます。
両方とも試してみます。
親切なレス助かりました。

>>44
俺はとりあえず入れました。
ただ今回レアチーズは初めてだったので違いがよく分かりませんでした。

46 :ギコりん ◆LUMKOJf. :02/02/08 00:25 ID:???
レモン入れすぎるとマズーだよ

47 :無銘菓さん:02/02/10 23:25 ID:???
アイス

48 : :02/02/10 23:35 ID:Khl2IBAD
チョコエッグのチョコを湯煎にかけてるんですけど上手く溶けないんですよ。
(おまけ目当てで山ほど買ったのがもったないんかったんで・・・)
ハーシーのチョコは溶けてるんで温度的には十分だと思うんですけど。
牛乳とか足したり、温度上げたりとか・・・どうやったら上手く溶けますかね?

49 :無銘菓さん:02/02/11 13:08 ID:riCQpVkJ
おいしいジンジャークッキーの材料と作り方を教えてください。
作ったのがおいしくないので、ジンジャー入りの蜂蜜をつけて食べています。

50 :教えて下さい。:02/02/12 00:23 ID:91DVcgSV
今、ガトーショコラを練習してるんですけど、
レシピ通り作った初めてのときは上手くいったんですね。

で、そこからちょっと風味付けをしようと、オレンジリキュールを
大さじ1ぐらい入れて2回目作ってみたんです。
そしたら、ちょっと、焼けてない(生っぽい)ところもあったんですね。

レシピにないお酒を加えた時などって焼き時間長くしないとダメとか
ありますか?

あと、どうしても平に膨らまないんですけど、気をつけなければいけない
ことって何ですか?

初心者なので、こんなこともわかりません。
どなたか教えて下さい。

51 :無銘菓さん:02/02/14 00:49 ID:???
分量はちゃんとしてるのにクッキーが粉っぽくなるよヽ(`Д´)ノ ウワァァン
どうすればいいの??


52 :無銘菓さん:02/02/14 16:19 ID:gPIFRI2W
>51
カップではかる時は、粉をふるった後ではかる。
私は、どうしても駄目な時は、牛乳を加える。

53 :無銘菓さん:02/02/15 16:24 ID:GsuEAGA6
>>48
溶けにくくするためにカカオマス以外の油脂が入っているのでしょう。
たぶん融点が50度以上の物じゃないかな?
気長に温度掛けることですねぇ、ミルク入れたら凝固するかも知れませんよ。

54 :無銘菓さん:02/02/17 01:56 ID:ay8kpqtg
デコレーションケーキのクリームを塗る時に、
シロップをつけるレシピとつけないレシピがありますが、
どちらがよいのでしょうか?

55 :名無し ◆LOGyabB2 :02/02/17 10:56 ID:???
>>54
たぶん好みの問題じゃないかな?
しっとり好きorスポンジぱさぱさだったらシロップ打った方がおいしい。
あとクリームが七分立てくらいなら、シロップいらないかも。

56 :54:02/02/17 15:28 ID:ay8kpqtg
>>55
ふむ、なるほど。サンキューです!

57 :無銘菓さん:02/02/18 14:51 ID:???
>>50
ガトーショコラを無理に平らに膨らませなくても…

58 :無銘菓さん:02/02/26 15:19 ID:DHqhrJI+
作る質問じゃないんですけど、

あのですね、
洋菓子で、前にちょっとはやって、ケーキ屋さんに売ってたりしてた
表面は黒っぽくてツヤツヤしてて、円柱っぽい形(台形?)で
中はふんわりで、濃厚な、アノおかし、なんて言う名前でしたっけ?
彼氏は、「・・・ふがし?・・・」って言ってましたが違います。
あれがたべたいのー。

59 :N2号 ◆codU65cw :02/02/26 16:57 ID:6Vq/vuAV
カヌレ?でもなかふんわりでもないし。。

60 :冷凍マニア:02/02/26 18:14 ID:XU8BRgXc
>>50
焼き上がった直後に、ドスンと一回型ごと落とすと、
中の空気が一瞬でぬけて、しぼむのをふせぐらしいです。
あんまり変わらない気もしないでもないので、
>>57 の意見に同意です。
おわりに、粉砂糖かけることによってオサレしてごまかすのも手です。

61 :無銘菓さん:02/02/26 18:48 ID:JyKseY4D
ブラウンシュガーて名前で売っている砂糖と三温糖とどう違うのですか?
どちらも原料は粗糖になってるので同じ様に思うんですが。

62 :ジョリジョリ:02/02/27 18:47 ID:xq1knGI5
>>32
そういう場合、まず卵白泡立ててメレンゲを作り、そこに溶かした
チョコを入れよく混ぜます。温度が下がってから、泡立てた生クリーム
と合わせれば、生クリームに直接チョコを入れるより滑らかになります。


63 :無銘菓さん:02/03/01 00:25 ID:???
参考になります

64 :無銘菓さん:02/03/05 21:58 ID:Ya0I5Kcy
暇なときによく作ってたお菓子↓

作り方はすごく簡単。
卵3個分くらいの卵白に砂糖を適量入れて、ひたすらあわ立てる。
八部立てくらいになったら、しぼり袋に入れて、オーブンペーパーをしいた鉄板に親指大くらいの多きさにしぼる。
んで、電子レンジで1時間くらい焼いたら出来上がり。(温度は忘れた、、すごく適当な作り方だったため)

これってどういう名前なのかな??
よく、ブッシュドノエルの上に乗ってる白いキノコみたいなものなんだけど。。。


カリッとしておいしくてよく作ってた。<名前もわからないのに。

65 :無銘菓さん:02/03/07 00:52 ID:CRd+edTH
焼メレンゲだよ。

66 :無銘菓さん:02/03/07 00:57 ID:AHG9gHwD
マカロン…とかいわなかったっけ?違ってたらゴメソ

67 :冷凍マニア:02/03/07 02:53 ID:RpNkYJrM
貰い物のお菓子の缶の中にいつまでも残ってるヤツね。

68 :無銘菓さん:02/03/07 10:47 ID:XDg8Jaxm
ドーナツを作ったのですが
なんだか油っぽいのが気になります。
これは仕方ないのかな・・。

69 :無銘菓さん:02/03/07 10:53 ID:???
低温でじっくり揚げるとベタっとしちゃうかもネ(;´Д` )



70 :無銘菓さん:02/03/07 11:55 ID:???
>>69
レシピに『低温』160℃とあったので
低温で揚げました。
最後は高温にすれば
よかったかもしれませんね。

71 :無銘菓さん:02/03/07 13:28 ID:b60Kp7nr
>>66
マカロンにはアーモンドプードルが入ってるだろーが

72 :無銘菓さん:02/03/07 15:55 ID:Ee1yJ2KN
アーモンドプードルが入ってないものが焼きメレンゲで入ってるのがマカロンなのか…一つ賢くなりました

73 :無銘菓さん:02/03/23 02:37 ID:???
ラーメンケーキ食べたい

74 :無銘菓さん:02/03/27 00:46 ID:???
ラメックだろ

75 :無銘菓さん:02/03/27 07:05 ID:SBNuCPda
モンブランじゃないのか…

76 :無銘菓さん:02/04/04 00:55 ID:???
モンブランって栗?

77 :無銘菓さん:02/04/13 22:18 ID:???
www.geocities.co.jp/NatureLand-Sky/3312/MADgear.swf


78 :無銘菓さん:02/04/13 23:29 ID:eL76Vifa
モンブランは山だよ!

79 :無銘菓さん:02/04/13 23:45 ID:qgGUFJtH
だね!

80 :無銘菓さん:02/04/19 00:36 ID:NSUSwVff
白山だよ!

81 :無銘菓さん:02/04/23 23:36 ID:oBwL3ikQ
ちょっとお聞きしますがお菓子を作る時の材料は
「n個分の材料セット」「nkgの材料を必要なだけ集める」のどちらですか?
(これで意味解かります?)

82 :いなずまのえぬ:02/04/29 13:45 ID:ggSBKVg6
なんか長くなってきたからちょっと書き方かえたら。


83 :無銘菓さん:02/04/30 23:08 ID:qUFZ0R2w
初心者で本当にすみませんけど。
生クリームってどうやって作るんですか?

84 :いなずまのえぬ:02/04/30 23:19 ID:U8VGTFCh
ぎゅうにゅう(なまちち)を振って乳脂肪分を集めるってことかな?

生クリームを泡立てるってこと?
砂糖とにおいずけにリキュールか各種エッセンスをいれるんだよ。



85 :83:02/05/01 02:27 ID:rt5nRBly
>>84
生クリームをあわ立てる方です。教えてくださってありがとうございます。

86 :無銘菓さん:02/05/01 21:14 ID:???
生クリームの原料はなんですか?

87 :無銘菓さん:02/05/01 22:30 ID:???
柏餅作ってるんですけどなんか市販のみたいに皮に弾力が出ません…
一旦粉を蒸してだいぶ捏ねているんですが…どうしたらいいんでしょう?

88 :無銘菓さん:02/05/01 23:41 ID:rQ+NU3a6
>>87
何の粉ですやってますか?

89 :87:02/05/02 12:33 ID:???
上新粉に白玉粉を少し混ぜて使っていますが…


90 :無銘菓さん:02/05/03 00:00 ID:LwIRf/Xq
>>89
上新粉は米粉の1種です。
白玉粉はもち粉と米粉の混合粉です。
上新粉に白玉粉では無く、
白玉粉に上新粉の方(含有もち粉の量を増やす)が良くては?
明日ならレシピ探してみてくるよ。有れば報告するよ。


91 :無銘菓さん:02/05/03 01:17 ID:LwIRf/Xq
>>89
ここのこれではあかんの?

gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0201032&id=U000499

92 :87:02/05/03 14:32 ID:???
>>91
初めて作った時これ見てだったんですが…(汗
寧ろ白玉粉の割合を減らした時の方がいい感じでしたよ。

…あと数日で柏餅シーズンが終わりますが
余った柏の葉はどう使えば良いんでしょうか?

93 :無銘菓さん:02/05/05 09:40 ID:U52jt8h5
>>92
葛を入れると弾力は有るが・・・。

保証はできないが茹でて加熱処理した柏葉を冷凍。


94 :無銘菓さん:02/05/10 21:33 ID:???
エンガディナって家でも作れるのでしょうか?
もし作れるのならレシピを知りたいんです・

95 :無銘菓さん:02/05/14 17:55 ID:FDVqj7Zi
冷蔵庫からクリームチーズ出したらやたら赤く染まってたんだけど
これって何なんですか?知ってる人いたら教えて!

19 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)