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奥様が語る味噌汁・お吸い物の具

1 :可愛い奥様:02/03/19 18:54 ID:XzKJAwQQ
味噌汁とお吸い物の具ってマンネリになりがち。
まったり語ってお互い新しい発見をしましょう。
ちなみに我が家の今晩の味噌汁の具はエノキ茸です。


2 :可愛い奥様:02/03/19 18:55 ID:AXMOnj3L
多分、今日は豆腐と納豆を入れます。

3 :可愛い奥様:02/03/19 18:55 ID:BGdmwygU
揚げ麩(仙台麩)がおいすぃ。

4 :可愛い奥様:02/03/19 18:56 ID:M81bj6ta
きょうは、ふつうの豆腐のお味噌汁に豆板醤を入れます。

5 :可愛い奥様:02/03/19 18:57 ID:CeQZD0yE
納豆を味噌汁に入れるのって初めて聞いたー。
やってみようかな。

6 :可愛い奥様:02/03/19 18:58 ID:XUsxCRdw
白菜があまってるんだけど、どうなんだろう、白菜のお味噌汁って。
検索すればレシピとしてあるんだけど、おいしいのかな?

7 :ちょび ◆ChOBIACA :02/03/19 18:58 ID:TE39fzom
そうめん・・・

8 :可愛い奥様:02/03/19 18:58 ID:bzlCA5Ea
>6
白菜のお味噌汁はメチャウマですよ。甘くって。オススメ!!

9 :可愛い奥様:02/03/19 18:59 ID:1jll9XB3
びっくりしたのは、ヤパーリそうめんだな。
にゅうめんじゃなくて、純粋に味噌汁の具として入れるの・・・

10 :可愛い奥様:02/03/19 18:59 ID:J4wAbuvO
>6
白菜味噌汁、甘くて柔らかくておいしいよ。やってみて!
うちは今夜は油揚げにキャベツと玉ねぎ。


11 :可愛い奥様:02/03/19 19:00 ID:AXMOnj3L
>6
渡しもよく白菜のお味噌汁作るよー。
鍋の残りとかで(w
8サンの仰る通り甘くてウマー。

12 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 19:00 ID:KTJJVf5n
>6 おいしいよ、白菜甘くて。
うちはホタテの稚貝を買って来たので大根と一緒に。

13 :可愛い奥様:02/03/19 19:00 ID:s/ao/x6V
>6
白菜と椎茸入れるのがうちの定番です。
よく考えると味噌仕立ての鍋の一部分取り出しただけ
みたいだ。

14 :可愛い奥様:02/03/19 19:00 ID:BUCv0jKo
今晩は“たらのきく”(鱈の白子)のお吸い物です。
もちろん真鱈でね。


15 :9:02/03/19 19:00 ID:1jll9XB3
>7
ケコーン・・・

16 :可愛い奥様:02/03/19 19:00 ID:rmKZhCZH
ジャガイモと薄あげとワカメの組み合わせが好き。

17 :可愛い奥様:02/03/19 19:01 ID:AiWwq/eg
大根の千六本(でいいんだよね?)と油揚げが好きです。
あと、旅行とか長期で家を離れると、飲みたくなるのは自作の
豆腐とねぎの味噌汁。

18 :可愛い奥様:02/03/19 19:02 ID:AoIbzU3s
私は味噌汁(具は問わない)食べる直前に
キムチ入れるのが好きだ。

19 :可愛い奥様:02/03/19 19:02 ID:XUsxCRdw
レス、ありがとー!>皆様

いつも白菜って、あまらせて困ってたんだよね。
2chでOKでると、やってみる気になるよ。

20 :可愛い奥様:02/03/19 19:02 ID:BmQBVlVZ
うちは豆腐と油揚げって組み合わせばっかり。
マンネリだー。

21 :可愛い奥様:02/03/19 19:04 ID:bzlCA5Ea
ウチも今夜は白菜のお味噌汁にしよう。ちょうど余ってる。

22 :ココ:02/03/19 19:05 ID:RKehUb6H
卵入れるの好きだなぁ。

23 :可愛い奥様:02/03/19 19:06 ID:WzxcdmyM
夏だけど、トマトとミョウガがおいしいよ!
今日はじゃがいも、人参、しめじ、ゴボウ、タマネギの要するに豚抜き豚汁(w。

話かわるけど、栗原はるみの「ゴマのみそ汁」って旨い?
一回したけど家族に不評だったよ…。

24 :可愛い奥様:02/03/19 19:06 ID:Om5Sgh32
うちは具沢山の食べる味噌汁なもんだから、何でも入れてるよー。
豆腐、わかめ、大根、人参、ごぼう、たまねぎ、かぼちゃ、えのき、
なめこ、しいたけ、ほうれんそう、ながいも、じゃがいも・・この中から4〜5品。
でも、たまにはシンプルなのも食べたくなる。
たまねぎと卵とか、わかめと大根とか・・。


25 :可愛い奥様:02/03/19 19:07 ID:jkWQBfl7
うちはどんな具の時も、大抵きのこ類を一緒に入れる。
ダシが出ておいしくなる。

26 :可愛い奥様:02/03/19 19:08 ID:VlrpH8U4
定番だけど、ジャガイモとワカメの組み合わせが一番好き。
あと里芋とか……。
ジャガイモのお味噌汁の時、出来上がる少し前にジャガイモを1/4位を擂って
入れてます。すると味噌汁がトロッとして美味しいのだ(w

27 :可愛い奥様:02/03/19 19:12 ID:XUsxCRdw
あ、なんか美味しそう・・・>>26

さて、ご飯作ろっと。

28 :可愛い奥様:02/03/19 19:12 ID:psA6s5QT
妹がカボチャと油揚げの味噌汁がうまいんだ!

うちは何を作ってもあおさを入れます。
今のあおさ、この間磯でわたしが自分で摘んで来た生なんだ〜〜

定番は、大根、油揚げ、ねぎ。
わたしの一番好きなのは、じゃがいもとわかめかな、やっぱり(^^)
そういえば、九州に来たばかりの頃、油揚げとか豆腐が正方形なんで仰天したよ。

29 :可愛い奥様:02/03/19 19:13 ID:4eOeflyU
参考になります。
みそ汁、お吸い物の具もよろしいですが、
みそ汁、お吸い物の だし についてもお聞きしたいのですが。
だしのとりかたを詳しーくキボン。

30 :可愛い奥様:02/03/19 19:13 ID:yskOaXvc
>26
ジャガイモ摺るの今度やってみよっと。

渡り蟹とか海老の頭とか入れると、出汁にコクがでてウマ〜。

31 :可愛い奥様:02/03/19 19:15 ID:jkWQBfl7
>>28
へー!凄い、手摘みのあおさ。
乾燥あおさを貰って食べてるけど、生の方が香りがいいんだろうなー。


32 :可愛い奥様:02/03/19 19:16 ID:LRU9mip5
このすれ立てようと思ってたのに・・・鬱・・・・・。
今日の具は切干大根です。
白菜やってみよう!
玉ねぎと干し椎茸が定番かなー。

33 :ほうじ ◆tea/50jY :02/03/19 19:16 ID:zIhokYYp
今日はほうれん草を入れてみた。

34 :可愛い奥様:02/03/19 19:16 ID:jkWQBfl7
だしは生協の粉末かつおだしを愛用。
化学調味料不使用というところがお気に入り。
煮干しでもたまにとる。

35 :可愛い奥様:02/03/19 19:17 ID:n7ioJ971
納豆もウマー

36 :可愛い奥様:02/03/19 19:17 ID:XzKJAwQQ
>>29
ダシとりサボってます。((^^)
味の素の液体ダシ「ほんだし鰹まる」がとてもいいですよ。


37 :可愛い奥様:02/03/19 19:18 ID:VlrpH8U4
あ・あおさ……しかも生の?美味しそう…ジュル(w

玉葱・ジャガイモで、あおさをトッピングっていうのもいいなー

38 :可愛い奥様:02/03/19 19:18 ID:M81bj6ta
>26
わたしもじゃがいもやってみよう!

>29
うちではお昼の後片付けをするときに、煮干しを鍋で乾煎りしたところに出しこぶを入れて水を張っておきます。
夕方に味噌汁を作り始めます。

39 :ちょび ◆ChOBIACA :02/03/19 19:19 ID:TE39fzom
白菜とかキャベツには油あげが最強だと思う。
なんかクリ〜ミ〜な感じになるよ

40 :可愛い奥様:02/03/19 19:20 ID:WzxcdmyM
>29
だしは基本的には削り節で。
めんどっちい場合、鶏ガラスープでも結構イケルかと。


41 :ココ:02/03/19 19:20 ID:RKehUb6H
>34
うちも生協のだし。美味しいよね。
甘えびの殻でだしとったら、すっごく
美味しかった。

42 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 19:25 ID:KTJJVf5n
だしはトップバリューのだしパック(かつお、こんぶ、にぼしんなどの
粉末パックを煮出すやつ。化学調味料無添加)。んまい。
味噌は沖縄味噌を定期的におとり寄せ。甘くて んまい!!おばぁ、沖縄の
味噌はんまいなー

43 :可愛い奥様:02/03/19 19:27 ID:ig0ZbY7Y
味噌汁作ったのに、なぜか今スパゲティ茹でてる・・・・


44 :可愛い奥様:02/03/19 19:30 ID:4eOeflyU
わっ!”
エクスピィさんたったいま
自己板に逝ってきたんですよ。
だれーもいなにんでもどってきたら
ハケーン!
昨晩はお疲れ様でしたー。
目はショボーンとしてないねぇ?

45 :可愛い奥様:02/03/19 19:31 ID:uSJst1/C
>>42
沖縄の味噌ってどんなの?
イナムルチ用の白味噌ですか?



46 :可愛い奥様:02/03/19 19:32 ID:bzlCA5Ea
ウチはだし入り味噌を使ってる。
これが美味しいんだ。

47 :可愛い奥様:02/03/19 19:34 ID:4eOeflyU
>42
沖縄味噌はおいしいよー。
おばぁは だし の取り方が上手じゃないから
>29で質問していたさー。
レスしてくれた方、ありがとうねぇ。


48 :可愛い奥様:02/03/19 19:35 ID:ruOGhHQI
>46
料亭の味とか、懐石なんたらとかって、ウマーだよね。

49 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 19:36 ID:KTJJVf5n
>45 たぶんそうだと思う、白味噌の甘いやつです。
   いなむどぅち んまいよねー。こっちは ああいうかまぼが
   売ってないので作れません。沖縄味噌は海藻(わかめ、ふのり)と
   なぜかじゃがいもの味噌汁に合う!
   
>44 いっぱい 昼寝しました〜  へへ

50 :もず:02/03/19 19:37 ID:rpsYPiaN
なめこが好き

51 :可愛い奥様:02/03/19 19:37 ID:uSJst1/C
>>45
>>49
そうですかー。イナムルチ食べたいけど今は無理。
うちのおばぁの作る味噌もおいしかったなー。

52 :可愛い奥様:02/03/19 19:38 ID:/x30SIRG
エクスピは自己板にスレ立てたの?

53 :可愛い奥様:02/03/19 19:40 ID:yskOaXvc
味の素のほんだしには、実は鰹は全く入ってない。って
「買ってはいけない」って本をよんでからやめた。
今は生活クラブのだしパックを使ってるが、慣れたら確かに
ほんだしは人工的な匂いがしてもう使えない。

54 :可愛い奥様:02/03/19 19:41 ID:hiN3TA/p
うちはレタスをけっこういれる。
中華スープなんかにもいれるし、鍋にも入れる。
ゆでてゴマ油かけて食べたりもする。
レタスは火を通した方が絶対うまい!

55 :おばぁ:02/03/19 19:41 ID:4eOeflyU
>沖縄味噌は海藻(わかめ、ふのり)と
   なぜかじゃがいもの味噌汁に合う!

まさに!さすがは、沖縄通のエクスピィさんです!
わかめ、じゃがいも相性ピターリさぁ。
上の方にもでていたけど、
アオサ、あれも沖縄味噌によーくあうよー。
アオサと木綿豆腐のみそ汁、おばぁの家では定番よぉー。
   


56 :おばぁ:02/03/19 19:45 ID:4eOeflyU
あい、
>51
ウチナーンチュねぇ?

57 :可愛い奥様:02/03/19 19:45 ID:XzKJAwQQ
みなさんは豆腐を具にする時は木綿派、絹濾し派、それとも焼き豆腐派ですか?
うちは絹濾しです。

58 :可愛い奥様:02/03/19 19:46 ID:uSJst1/C
>51
うちゅなーんちゅよぉ。

59 :可愛い奥様:02/03/19 19:47 ID:cE8NDo9P
みそ汁のだしは「ほんだし」はダメ!
いかにも「ダシ」です、というのは「シマヤだしの素」これにつきる!


60 :可愛い奥様:02/03/19 19:47 ID:uSJst1/C
>58
あい、自分にレスしてあるさぁ。
ごめんねー、うふそーで。

61 :可愛い奥様:02/03/19 19:48 ID:cE8NDo9P
>>57
ウチも絹ごしだなぁ。関東です。

62 :可愛い奥様:02/03/19 19:48 ID:q/WE3kfx
海辺のシュシーンなので、アサリやカニの味噌汁をはじめ
「えい」や「えいの肝」の味噌汁なんてのも
実家の定番でした。

63 :もず:02/03/19 19:49 ID:8qZcd3/6
私も絹ごしがすき。マーボー豆腐も絹ごし。
マーボーがIMEで変換してもらえないのがショック

64 :おばぁ:02/03/19 19:50 ID:4eOeflyU
>58
ウリヒャー!うれしいねぇ。
おばぁもご覧の通り、ウチナーンチュよぉ。
でも、2chでウチナーンチュと名乗るのは
ちょと、びびる。
普段は可奥やしが、沖縄通のエクスピィさんと
遊ぶときは、おばぁ になるさぁ。
アンタはネェネェになるねえー?
はい。それでは、ネェネェ、よろしくねぇ。

65 :可愛い奥様:02/03/19 19:50 ID:cSIwbFug
麻婆豆腐まあぼどうふだよ>63

66 :可愛い奥様:02/03/19 19:52 ID:1jfn04Fk
>内も胡麻味噌汁不評だったよ。
もやし内は入れるけど普通だよね??

67 :可愛い奥様:02/03/19 19:52 ID:hiN3TA/p
>59
ん? それって「シマヤだしの素」を誉めてるの?
読解力不足でスマソ。

68 :可愛い奥様:02/03/19 19:53 ID:cE8NDo9P
まーぼーどうふ、で変換一発出たよ〜(ATOK)

69 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 19:54 ID:KTJJVf5n
うわ〜  おばぁと ねぇねぇがいてうれしいねぇ!
もしかして この間おばぁと間違えたのは ねぇねぇのことかな?

今 味噌汁食べてる。んまいよ〜  ホタテの出汁と合うね〜


70 :可愛い奥様:02/03/19 19:54 ID:ZleRSw/c
厚揚げを入れるのもうんまいよ。

71 :もず:02/03/19 19:55 ID:8qZcd3/6
麻婆豆腐 >65 サンキュー
>68 まーぼーでも出て欲しいです。65さんに教えて
もらわなきゃ、辞書登録してたところでした。

72 :可愛い奥様:02/03/19 19:57 ID:uSJst1/C
>64
私も2chでうちなーんちゅを名乗るのはコワイです…。
ねーねーでいいんですか?

味噌汁の具に話を戻すと、
私はチンゲン菜とか好きです。
翌日、残った味噌汁にご飯入れて雑炊にするのもいい。

あと、タマネギ入れると甘味がついて結構美味しいと思う。


73 :ねーねー:02/03/19 19:59 ID:uSJst1/C
>69
そう。私、おばぁと間違えられました。

74 :もず:02/03/19 20:00 ID:fMhWijHN
この板じゃ沖縄好感度高いと思うが

75 :おばぁ:02/03/19 20:00 ID:4eOeflyU
ま、エクスピィさんは、い〜あんべぇしているねぇ。
かほりが・・・・(想像しとくやっさぁ。)
おばぁもおなかがすいたさぁ。
今日は忙しいから、おじぃに夕飯の支度を頼んださぁ。
すこーし、ご飯を食べてこよぉねー。

76 :おばぁ:02/03/19 20:01 ID:4eOeflyU
と、思ったら
ねーねーがいるやさ。
あい、どこでおばぁに間違えられたわけ?
ごめんね。

77 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 20:05 ID:KTJJVf5n
ねぇねぇじゃなくて、ねーねーなんだね。
去年ね、石垣逝った時うみんちゅのおぢさんに船にのせて
もらったんだ。おじさんが わたしのこと「ねーねー」って
呼んでくれてうれしかったさぁー

78 :おばぁ:02/03/19 20:07 ID:4eOeflyU
もずさん
沖縄は好感度高いですかぁ?
ちょっと、ひと安心。(ホッ
だけど、あれですよ。エクスピィさんとあそぶときだけですよ。
おばぁをなのるのは・・・

ねーねーは、料理上手そうだねー。
おばぁは、おばぁのくせにあんまりできないわけよ。


79 :もず:02/03/19 20:08 ID:LrrPd+JF
雰囲気的に好きだけどディープな
話題についていけるの少ないかも
しれない 私モナー
玉ねぎ入れるのすきよ

80 :可愛い奥様:02/03/19 20:09 ID:XzKJAwQQ
>>72
タマネギは煮過ぎると甘味が強すぎるしネチョッとするので、うちでは
少し硬めのとこで止めときます。その分細く斬るにしています。

81 :おばぁ:02/03/19 20:10 ID:4eOeflyU
エクスピィさん、事実を教えておこうねぇ。
沖縄のおじさんは、少々の年をめされた方でも
「ネーネー」と呼ぶ!
ぁぁ。。。いってしまったやさ。。。
ソーリーねぇ。エクスピィさん。


82 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 20:10 ID:KTJJVf5n
あれー どこで間違ったんだっけ? アルツだから忘れちゃったよ〜

それでね、船で海に出ておぢさんが潜って網から魚を採ってきて
くれてね、船の上でさばいてお刺身を食べさせてくれたんよ。
貝のお皿にのせてお醤油と酢をまぜたのにつけて食べたの。
んまかったさぁー....!

83 :80:02/03/19 20:10 ID:XzKJAwQQ
変な書き方なのでやり直します。
>>72
タマネギは煮過ぎると甘味が強すぎるしネチョッとするので、うちでは
少し硬めのとこで止めときます。その分細く切るようにしています。

84 :おばぁ:02/03/19 20:13 ID:4eOeflyU
あぁ、そろそろここのスレの奥様方から
重みのあるレスがきそうやっさっ。
みなさま すみません。。。
どこかに逝ってくるからねぇ。

85 :可愛い奥様:02/03/19 20:23 ID:yskOaXvc
魚のアラ汁って、おすし屋さんで飲むと
すごく美味しいんだけど家で作ると生臭い。
お酒はいれてるんだけど・・。
生臭くならない作り方ご存知の方いますかー?


86 :xp ◆WAxATHCQ :02/03/19 20:25 ID:KTJJVf5n
ちがうよ おばぁ、なんか沖縄の子になったみたいでうれしかった
のさぁ。
さて、わたしもここらでやめとくよ。失礼しました〜。

北海道ではね、お家で毛ガニを食べてあまったら 次の日
味噌汁に入れるよ。おいしいよ。
あとね、たち(たらの白子)のお味噌汁も食べるよ。

87 :ちょび ◆ChOBIACA :02/03/19 20:31 ID:TE39fzom
>85
一回熱湯さっと茹でて、氷水につければ
大丈夫ですよ。

88 :ココ:02/03/19 20:32 ID:RKehUb6H
>85
お酒いれた湯で下茹でしてからやると
生臭さ取れるよ。

89 :可愛い奥様:02/03/19 20:34 ID:94NuehHR
豆腐

90 :可愛い奥様:02/03/19 20:34 ID:G1BUcnJO
ID変わったけどねーねーです。
>>82
桜のスレで沖縄の桜について書いたとき、です。
>>84
おばぁ、逝くんだったら「愛してるランド」に逝っておいでね〜。

>>83
うちは薄〜く切ってますが、たくさん入れ過ぎないようにしてます。
でも甘味出すのは好きかも。

私も逝きます。サヨウナラ。



91 :ココ:02/03/19 20:37 ID:RKehUb6H
あとは豚肉入れると美味しい♪

92 :可愛い奥様:02/03/19 20:38 ID:XzKJAwQQ
>>85
87さん、88さんでもダメなら、表面だけ白焼きしてからアラ汁作ってみて
ください。あと、塩は少しずつ入れて微調整。塩の量まちがえると生臭み
がでてしまいます。

93 :85:02/03/19 20:44 ID:HDwGfnKi
皆さん,ありがとう。
ウレシー!早速明日やってみます。

94 :可愛い奥様:02/03/20 00:20 ID:ok29VxL5
かぼちゃにニラの吸い口。(九州の友達に教わった)
ぜんまいと豆腐。(秋田の人に聞いた)
じゃがいも、玉ねぎにバターをチョット入れる。

95 :可愛い奥様:02/03/20 00:23 ID:F8BK8ts3
焼いて焦げ目を少しつけた梅干と、とろろ昆布もいいよ〜。
懐石で言う「お口直し」みたいに、味があるかないかって感じだけど・・・。
お好みでお醤油をたらしてサッパ〜リと食後にどうぞ!

96 :可愛い奥様:02/03/20 00:31 ID:TKz41VTJ
大根と油あげ、ほうれん草とあぶらあげ
もやし、しいたけ、えのき、じゃがいも、
きゃべつ、ハクサイ、にらと卵、たまねぎ
ワカメと豆腐、麩、なめこ
ネギは何にでも入れてしまう。

97 :おばぁ:02/03/20 12:47 ID:3yeuD83i
>90のねーねー
「愛してるランド」ってどこだわけぇ?
おばぁは、分からんさぁ?。。教えてちょーだい。

今日のお昼のみそ汁シパーイしてしまったさぁ。
ワカメと白菜とネギ・・・煮詰まってしまたやっさ。

98 :可愛い奥様:02/03/20 19:33 ID:wYVapCoH
>97
おばぁ、『ナビィの恋』見たねー?
ナビィおばぁが最後に逝くところが「愛してるランド」だよー。
面白い映画だから見てねー。

うちは今日そうめんのお汁にしました。
旦那はそうめんは冷えてるもの、という感覚が強いみたいだけど
美味しいって食べてくれました。

99 :おばぁ:02/03/20 22:06 ID:m2fcKFs2
>98は ねーねー かぁ?
ねーねーだはずねぇ。

はいはい。ナビィの恋ねぇー。
もちろん見たさぁ。んー「愛してるランド」って
逝っていたような・・・
だいぶ前に観たから曖昧やっさぁ。
あ、モーロクじゃないよぉ。
おばぁは まだまだ だいじょーぶ!(ハハハハァー
ところで、ねーねーはナイチ嫁になったわけー?
おばぁは、沖縄で産まれて沖縄のおじぃにもらわれたよぉ。

100 :おばぁ:02/03/20 22:06 ID:m2fcKFs2
あい、
ついでに100もらっておこうねぇ。

101 :可愛い奥様:02/03/21 12:46 ID:0kIKYftS
おばぁとかねーねーとかにのっとられたスレ

102 :可愛い奥様:02/03/21 13:35 ID:fqmJrJZ4
おばぁ、おもしろいねー。
南から北まで各都道府県のおばぁが語る味噌汁・お吸い物の具もイイかも?

103 :可愛い奥様:02/03/21 14:39 ID:lKInVaEX
おばぁとねーねーって、まじで嵐だと思ってた。

104 :可愛い奥様:02/03/21 16:22 ID:UaHYs5fi
全部読んだ、おもしろかった。
沖縄の定食屋にはみそ汁ってメニューがあったね。
みそ汁(すば用のでっかい器)とゴーヤーとごはんともう1品付いてきた。
ともだちは、ゴーヤーを頼んだら、みそ汁が小さい器で、ゴーヤーが大きい
皿に入ってたな。
でも、みそ汁の具を覚えてないや。

わたしはここ2年くらい、具と味噌を最初から一緒に
水から煮るのに凝ってます。
具の野菜のエキスと味噌が絶妙に絡むので
出汁いらずです。
小松菜、たまねぎ(少々)、にんじん、芋類など
具沢山にしております。


105 :可愛い奥様:02/03/21 16:30 ID:0kIKYftS
>104料理の常識を覆すような104さんオリジナルお味噌汁ですね。
私もチャレンジしてみようかな。

料理番組で紹介されていた「料亭のお味噌汁」は
具を煮た後、酒、みりん、醤油を
少量入れ、軽く煮立ててから
最後にお味噌を入れてましたよ。

106 :可愛い奥様:02/03/21 16:33 ID:IY3VoY+x
この前みそ汁に初めてかぼちゃを入れてみた。甘くてうまかった。
翌朝ダンナの弁当(ランチジャーね)に持たせたら、振動でかぼちゃが
とろとろに溶けてなくなっており、開けた瞬間「カレーか?」と
思ったらしい。

107 :可愛い奥様 :02/03/21 16:33 ID:/7F9lCYb
104さんが本題に戻してくれたので私も参加します。
うちのお姑さんは具はともかく味噌は選びなさいと私に言うので
仕方なく月に2回ほど百貨店に行って高い味噌を買ってきます。
確かにスーパーの味噌よりずっとおいしいですが、何かぜいたく
しすぎのような気がします。

108 :タケヤ味噌って:02/03/21 17:01 ID:F6uikPkB
甘いね。それと、白すぎる!

なめこが好きなんですが、それにあわせるとすれば
どんな具を入れればいいんでしょう?


109 :可愛い奥様:02/03/21 17:02 ID:aIm9StHI
お味噌、「八丁味噌 □久」の赤だしが めちゃウマ!

110 :可愛い奥様:02/03/21 17:06 ID:ukyvOAPk
なめこと大根おろし(水気はよくきる)のお味噌汁は
おいしいぞう。

111 :可愛い奥様:02/03/21 17:16 ID:/7F9lCYb
>>109
うちはアサリ汁とシジミ汁の時に赤だしにしています。
他に赤だしにおすすめの具があったら教えてください。

112 :可愛い奥様:02/03/21 17:18 ID:jiAVGuH/
>110
大根おろしは、火を止める直前に入れればいいですか?


113 :可愛い奥様:02/03/21 17:23 ID:ukyvOAPk
>112
そうです、煮ないでね!
うちは碗についでから、ギュッと固めた大根おろしを
ソッと乗せます。
食べる頃にはお味噌汁がしみてホロホロしてます。
ホロホロが全体に行き渡ってからもまた(・∀・)イイ!です。

114 :ちょび ◆ChOBIACA :02/03/21 17:31 ID:j/UyCHHz
>113
それうまそう・・・ホロホロ 今度やろ

うちは蓮根汁(すった蓮根を入れる)のときに、なめこをよく入れます。
あとはわかめと合わせることが多いかな。 トロトロマニアなので

115 :可愛い奥様:02/03/21 19:06 ID:xQQQPLBi
>106
かぼちゃ入りの味噌汁、美味しいよねー!
実家でよくかぼちゃとナスの味噌汁が出て、美味しかった。
今は旦那と息子がかぼちゃ好きでないので、あまり作らないけど....
2人はネギと豆腐、とか玉ねぎとじゃがいも、とかが好きらしい。
あと、うちで人気のお吸い物は、舞茸と油揚げ!舞茸のダシがよく出て美味しいヨー


116 :可愛い奥様:02/03/21 19:19 ID:2nAZoqoa
郡司味噌ってウマイ。ちょい高めだけど。
無添加だしね。

117 :可愛い奥様:02/03/22 07:53 ID:Y/+fOiRC
恥ずかしながら、シジミのお味噌汁を作ったことがありません。
砂は吐かせるんでしょうか?
他に何か具を入れますか?

118 :可愛い奥様:02/03/22 12:41 ID:aGFr8eqL
寒い冬の日に外から帰って食べる味噌汁の味・・・ほっとしますよね。
私は若芽とジャガイモとたまねぎの味噌汁が好きです。
よ〜く煮こんでとろっと煮崩れた感じがたまりません。
そして夏の暑い日に飲むナスの味噌汁もおいしい!
冷えた味噌汁をこれまたおひつに残った冷えたご飯にかけて
食べると身体の熱がとれていくようです。
・・下品でしたか??


119 :可愛い奥様:02/03/22 14:11 ID:NElisfwN
最後にとき卵を入れて仕上げるのが好き。
黄味がちょっと多めに固まったところがいい。

120 :可愛い奥様:02/03/22 14:17 ID:Vce6T2PE
はんぺんとネギ。
はんぺんは16等分でねぎは小口切り。
友達におしえたら、のけぞられたけど私は子供のころから
大好きさ。

121 :可愛い奥様:02/03/22 14:18 ID:NElisfwN
>120
えーと、お味噌汁ですか?
お吸い物ですか?

122 :ココ:02/03/22 14:27 ID:vAwkvjqM
>117
砂抜きしますよ。具はうちは入れないけど
薬味にみつばや青ねぎ散らすと美味しいかな。

123 :おばぁ:02/03/22 14:58 ID:4wwpi/c7
ねーねー へ
大変だねぇ。おばぁがねーねーに声かけたばっかりに
ひゃくいっぴきのわんちゃんにあんなこと言われたさぁ。
ねーねー、ごめんなさいね。
でも、ウチナァンチュのねーねーと話せておばぁは嬉しかったやさ。
また、どこかで逢えるといいねぇー。
>>101さん
のっとったつもりはなかったけどさぁ、そういわれると
のっとるつもりはない!という気持ちと
のっとってみようかな!という気持ちが
   はんぶん はんぶん!
>>102さん
おもしろかったわけー。ありがとうねぇ。
おばぁはさぁ、沖縄以外に住んだことがないから
沖縄以外の味噌汁、お吸い物は分からんから語れないはずよー。
あい、沖縄の味噌汁も語れるかねぇ?
>>103さん
おばぁはさ、まじで嵐・・・では、ないねぇ。
あれ達みたいに足を高くあげたり、歌ったり、激しく踊ったり
できんさぁ。
はい、もうたいへん!
>>104さん
沖縄の食堂には「みそ汁」というメニューは定番さぁ。
具はだいたい木綿豆腐が多いかなぁ?
104さんのレスをみて食堂のおばぁの話を思い出したさぁ。
 そばを注文したニーニーのもとへおばぁがそばを運んできた。
 トレイにものせず、そのまま手に持ってきたそばをみてニーニーが
 言った。 「おばぁー親指が(器の)中にはいっているよお!」
 「ん?だいじょぉぶ!熱くないよー!」。。。。。

                           チャンチャン 

124 :>おばぁ:02/03/22 15:35 ID:atmLqQq8
お味噌汁・お吸い物のスレとして十分おもしろいし
参考になるので、のっとらないでください。
あなた達は全然おもしろくないし。どっかでチャットでもすれば?

125 :おばぁ:02/03/22 15:48 ID:4wwpi/c7
>>124さん
ごめんなさいね。
おばぁも参考になるさぁ。もう、余計な横レスはしませんよぉ。
よって、のっとりもしませんよぉ。
これからこのスレはロムるだけにしておこうねぇ。
だけど、あなた達というのは ねーねー のことも言っているのかなぁ?
本当にねーねー、ごめんなさいね。

126 :可愛い奥様:02/03/22 17:01 ID:ebKiYJts
まあいいんだけどね、おばぁ。
>>123の、ソバの器の中に指入ってた。って話は
いろんなところでよく聞くネタだから止めといた方がいいねぇ。

127 :可愛い奥様:02/03/22 17:10 ID:JzE8glpp
>124マジで激しく同意。


128 :可愛い奥様:02/03/22 18:26 ID:gQ97fua7
ここで白菜おいしいってあったから、始めて作ってみた。
おいしかったー。マジ気に入った。



129 :可愛い奥様:02/03/22 19:24 ID:tGtOfL35
>124
んー、おもしろいとオモタ>おばあ
>126
おばあが丁寧に謝っているのに
まあいいんだけどね、おばぁ
がお返事かい?ヴァカなネーネーだこと
そばのネタ、初めて聞いたけどおもしろいじゃないの♪。
そんなことで忠告せんでもいい。
>127
>125のおばあのレスを見たのかい?
ほんとウザイ主婦ばかりだ
低脳なお前らにはおいしい味噌汁なんて作れねーっつの!!



130 :可愛い奥様:02/03/22 19:29 ID:z63hmNRO

ウザイんだよ。ババア!!!

131 :可愛い奥様:02/03/22 19:37 ID:PVAYZVRK
>130
オマエガナー

132 :可愛い奥様:02/03/22 19:37 ID:JzE8glpp
生食用甘えびが余ったら
翌日はお味噌汁に入れてしまいます。
ダシが出ておいしいし
見た目も綺麗です。

ところで
油揚げは冷凍しておくと便利。
お湯で油を切り
きちんと絞ってから
千切りにし
ビニールに入れて冷凍です。

133 :117:02/03/22 20:04 ID:hXPJRyG1
>122
レスありがとう、やっぱり砂抜きはするんですね。
肝臓に良いと聞いたので、やってみようと思います。

134 :らふてえキボンヌ:02/03/23 00:51 ID:qHNzfqq+
すいません、おばあ、生協で頼んだ豚ブロックが
明日で賞味期限切れです。
らふてえの作り方教えて。
で、ここだと怒られると思うので
既婚女性板ご案内スレッドでお待ちしてます。

135 : ◆....qroc :02/03/23 21:30 ID:LBjHkyCl
∩__〇
( ・x・ )


136 :可愛い奥様:02/03/23 21:38 ID:rBr1tblJ
キャベツの味噌汁おいしいのです
最後に卵を落として半熟にして食べます。

137 :可愛い奥様:02/03/23 22:21 ID:z0QeozQM
>122
ちなみに、シジミは淡水にいるから砂抜きはやっぱり塩水
じゃだめだよね? いつも自信がなかったのだ。

138 :ちょび ◆ChOBIACA :02/03/23 22:33 ID:Wf3sMySA
>137
122じゃないですけども、
真水だと旨みが逃げますよ〜
水1リットルに10gの塩で砂出ししてみてくだされ。

139 :120:02/03/24 13:56 ID:NlaiYGw7
>121さん
もちろん、お味噌汁さぁ。

140 :可愛い奥様:02/03/24 13:59 ID:NDPL9iFP
今日のあるあるはシジミだね!
見なくちゃ!
でもシジミ売り切れちゃうかな?

141 :ココ ◆6V0J/1dI :02/03/24 14:26 ID:3dK5xzfa
>>140
そうそうあれでやると翌日売り切れ続出するんだよね。
続けないと意味ないんだろうけど、何かやってみようっ!
って気になるから不思議。。
豚汁、けんちん汁は栄養バランス抜群!

142 :可愛い奥様:02/03/24 18:35 ID:7NW8ZhEl
にら玉の味噌汁が好き。
でも、自分で作ったのより、実家の母が作った方が断然おいしいの。

最近、よく作るのは、ブロッコリーの芽。
スーパースプラウトってやつ。

143 :可愛い奥様 :02/03/24 18:36 ID:PwILtyNe
>>142
スーパースプラウトはカイワレと比べてどうですか?
カイワレは安いのでうちではたまに具に使ってますが。

144 :142:02/03/24 18:52 ID:7NW8ZhEl
カイワレほど、ピリっとした辛さはありません。
クセはまったくないです。
生でも食べられるので、サンドイッチとかサラダとかにもいいみたい。
卵焼き・オムレツにも合うらしいです。

肝臓の働きを活発にする?らしいので、酒飲みの私は最近よく買ってます。
私は、味噌汁はニボシの出汁で、火を止めて味噌を溶いて、
最後にスプラウトを投入してます。


145 :143:02/03/24 18:56 ID:PwILtyNe
>>144
ありがとうございました。ブロッコリーの特集やってた時にスーパースプラウト
も出てたので聞いてみました。
今度試してみます。

146 :可愛い奥様:02/03/24 22:55 ID:0roFjUvM
豆腐、わかめ、たまねぎ、えのき、長ねぎ。
きゃべつ、タマゴ、玉ねぎ、長ねぎ。と言う組み合わせが多いです。

147 :可愛い奥様:02/03/26 23:17 ID:cTzf3eNF
参考になるので上げ

148 :可愛い奥様:02/03/27 07:56 ID:NUA++JOT
うちは前の晩の残りの味噌汁を朝も出してますが、皆さんはマジメに夜朝作り変えて
ますか?ちなみに今回の具は油あげとネギです。

149 :⊂(´∀`⊂⌒`つ ◆oqtjJRGM :02/03/27 07:58 ID:EYQ4SaPn
じゃがいも+ねぎ

150 :可愛い奥様:02/03/27 08:19 ID:TO0mCnfX
厚揚げとレタスで作りました。
うまかったよー。

151 :可愛い奥様:02/03/27 23:23 ID:aMzPp6pO
>146
わぁ、栄養ありそう。うちは普通のみそ汁にはだいたい2〜3種類を限度にしか具入れないから。
見習います。
>148
「晩の残り」なんて言っちゃダメダメ。
うちも「晩に多くつくり置き」する主義よ。
朝は暖めるだけ。ブタ汁とか粕汁は味がしみこんで朝の方がウマー。
でもってスレ違いだけど、ウチの旦那はほんだし使うとバレてウチュ。
みんな「ほんだし」くらい使うよねぇ・・・??
毎日だしどってるすごい奥様いるかすいぃら。

152 :可愛い奥様:02/03/27 23:24 ID:lmlsB8bn
やっぱり豆腐とワカメかな。

153 :可愛い奥様:02/03/27 23:28 ID:4TIoQAnU
蕪と油揚げ、仕上げに蕪の葉をチラチラ。
蕪の出汁が(゜Д゜)ウマー

154 :可愛い奥様:02/03/27 23:45 ID:F+bHe7+D
うちも「晩に多く作りおき」しすぎて、次の日の晩にも食べる時あるよ。
ワカメの味噌汁は煮過ぎると、トロトロになって、全日ものがバレバレだけど、
野菜ものなら、(今に季節)問題なし!
卵を落として煮込めば、今日のおかずに早変わり。


155 :可愛い奥様:02/03/28 00:06 ID:3YbGQ4Vr
>151
とってるとってる毎日だし!!
最初は子供ができてコープの「だしパック」を使ってたんだけど、
手間あんまり変わらないな〜と思って試しに昆布と削り節に切り替えてみたら、
大して面倒でもなかったよ〜♪
やはり、塩分が控えめで美味しいと思う。
分量も目分量だし、時間も結構アバウト。それでもウマー。

156 :可愛い奥様:02/03/28 00:13 ID:gnE8SGsY
うっ!私、顆粒のだし使ってる・・・。
実はダシの取り方を知らなかったりする(恥
今更聞けない・・・。
こんな私に誰か愛の手を!

157 :可愛い奥様:02/03/28 00:16 ID:gRNnIetC
わっ!私もほんだししか使ってない!
ダシ取るのなんて鍋の時くらいかなぁ?だら奥でスマソ。

158 :可愛い奥様:02/03/28 00:20 ID:98qz0Axe
ずーっと、顆粒だし使ってたけど「買ってはいけない」読んでから
自分で取るようになったよ。w
今では顆粒だしだと香りが強すぎる感じがしてしまってダメだ。

159 :155:02/03/28 00:20 ID:3YbGQ4Vr
いや、テキトーなんです…。
きっちり測ってやってないもん。
水にテキトーに割ってささっと表面はらった昆布ぶちこんで、
沸騰したらちょっとぐらぐらって煮てひきあげ、
そこに削り節を一掴み分ぶぁさっと。
また1〜2分ぐらっと煮てから漉す。これで四人分のみそ汁のだしって感じ。

ちゃんとやってる人から見たら噴飯モノかもしれません。
でも、ちょっと煮出したほうが味がでるような気がするんだよね〜。

160 :可愛い奥様:02/03/28 00:22 ID:OHTeS1Xj
顆粒だしの味噌汁なんて、
正直、飲めません・・・
ダンナもそう。
水に煮干数匹いれて、冷蔵庫に
前の晩から入れておけばいいんだよ。

161 :可愛い奥様:02/03/28 00:23 ID:A33Hq9w8
明日から真面目にだし取ろう・・・反省。

162 :可愛い奥様:02/03/28 00:24 ID:A3Jiu/ul
私は健康の為にも野菜たっぷり具沢山のお味噌汁にしたいのに
旦那が具が少ない方が好き。
汁物系大好きなのに、旦那があまり好きじゃないから作らなくなっちゃった。

163 :156:02/03/28 00:24 ID:gnE8SGsY
>159さん、ありがとう!
最後の「漉す」っていうのはザルか何かで、別の鍋に移すんですか?
それと削り節って鰹節とは別の物?
昆布はカチンカチンの乾燥したやつだよね?
教えてチャンでスマソ〜。


164 :157:02/03/28 00:25 ID:gRNnIetC
>159  結構早くに出来あがるんですね〜
>160  煮干は数匹で良いんですか?
こういうのを読むと私でも出来そう!という気になって来ました。
よし!いっちょやってみっか!

165 :156:02/03/28 00:26 ID:gnE8SGsY
煮干でダシをとると、やっぱし煮干の香りのお味噌汁に
なるのでしょうか?
煮干のダシのラーメンが苦手なもので・・・。

166 :さち ◆WS3sV.Cc :02/03/28 00:27 ID:TJ8xKBeB
うちも煮干のだしだよーーいわしけずりぶしのときもある

ケコーンしてたとき自分では張りこんだつもりで毎日
鰹節の分厚いのでだしとってたの。
でもリコーンして、泣いて実家帰ったときオカサンの作ってくれた
味噌汁を数年ぶりに一口のんだら、ダシが自分の作ったのと
全然違って、今までの幼いときの思いでが
よみがえったよ ダシってすごいです。

美味しんぼでもこんな話がアッタネ。

167 :可愛い奥様:02/03/28 00:27 ID:TWff7N1i
煮干って頭取るんだよね?

168 :可愛い奥様:02/03/28 00:28 ID:A33Hq9w8
>165
私も煮干苦手なんだ。
うちは、こんぶ+鰹節で行こう・・・。

169 :さち ◆WS3sV.Cc :02/03/28 00:30 ID:TJ8xKBeB
>>167
うちの母は頭とハラワタまで取ってるヨ。

170 :155:02/03/28 00:30 ID:3YbGQ4Vr
>163
えーと、私は味噌こし兼用にしている持ち手つきのざるをステンレスのボウルに
ひっかけてザーっとあけてます(笑)。
そしてなべをざっとゆすいでそこに戻す、と。
削り節はかつおだけだと上品でいいけど、
具の種類が多いような時にはサバとか入った混合ぶしを使ってます。
昆布は乾燥してるヤツです。
でも、私のやり方はちゃんとした方からはアバウトすぎると怒られるかも…スマソ。


171 :可愛い奥様:02/03/28 00:37 ID:FTWpv3Xq
私は大きい煮干しなら頭と腸をとって半分に割る。
中くらいから小さめの煮干しなら頭だけ。
煮干しは実家からもらうので大きさはまちまち。なので煮干しのサイズによりけりです。

172 :可愛い奥様:02/03/28 00:40 ID:TWff7N1i
>169
>171
参考になりました。ありがとー。

173 :可愛い奥様:02/03/28 00:49 ID:vOWOxmkH
げっ!だら奥スレが繁盛してる割には、みんなちゃんとやってるでないの?
だし取りから・・・偉すぎる〜。
>170(155) なんか余分にざるとか使うから洗うのもめんどうで本だし使っちゃってるよ。
栄養的にはどうなんだろう。やっぱり化学調味料だよね、ほんだし。やめよかな。
「作り置き」で思いだしたが、うちの朝はみそ汁だけじゃなくおかずも作り置き(恥。

174 :156:02/03/28 00:50 ID:gnE8SGsY
同じく170さん、171さんありがとう〜!!
削り節って色んな魚が入ってるんですね。
(初めて知った!)
さっそく挑戦してみます。
人生、ちょっと変わりそう。

175 :可愛い奥様:02/03/28 00:52 ID:+TTD/RrQ
家は鰹節が紙パックに入ってるやつを姑から頻繁に頂くので
そればっかり使ってるけど…今度、煮干しも使ってみよう!
読んでるだけでなんか美味しそう〜〜
為になるあげ。

176 :156:02/03/28 00:57 ID:gnE8SGsY
猫用の煮干があるんだけど、やっぱりアタマは残して
食べてます。
猫でもアタマはおいしくないのね。
ダシを代えたら、旦那は気がついてくれるだろうか。

177 :可愛い奥様:02/03/28 01:02 ID:3YbGQ4Vr
関係ないんだけど、思い出した。
昔の佐々木倫子のマンガで、
味音痴の女の子の訓練に、昆布と鰹節でダシをとったおみそ汁を飲ませたら
「わかった!!…ミソ味!」

うちのダンナはこの女の子並みです…。

178 :可愛い奥様:02/03/28 01:05 ID:I2HTpFMn
ほんだしは、プリン体がひじょーに多いので
痛風が身内に居る人はやめましょうね・・・
って、うちはいないから使ってるけどさ(ボソ

179 :可愛い奥様:02/03/28 01:08 ID:XCE/4HvS
ダシにひと手間のついでに、お塩にもちょっと
こだわると、おいしくなるよ。

180 :可愛い奥様:02/03/28 01:12 ID:08saql0a
うちでは安っすい昆布をチョト水に戻して結びにして、
そのまま味噌汁やお吸い物の出汁に使ってます。
具として食べられるんでいいですよ。

181 :さち ◆WS3sV.Cc :02/03/28 01:17 ID:w5OwH1L2
>>177
ワラタ!

もうひとつ美味しんぼで ふたつの具を抜いた味噌汁の違いを
新米の板前さん(良三)が雄山にテストされるんですよ。
飲んでみて同じものを作れと。

同じシジミの味噌汁なんだけど、かすかに味が違う。
でも具は取り除かれているのでその違いがなかなか解らない

それは 砂地に住んでいる黄色いシジミと
ふつうに泥の中に住んでいる黒いシジミの違いでしたん。
ダシの話じゃないけどシジミってそれだけで滋味溢れる味がでるよね

182 :可愛い奥様:02/03/30 14:51 ID:jPpKbgPS
>181
そんなの絶対ワカラネェ!ヽ(`Д´)ノウワァァァァン!!

シジミのお味噌汁作りたいのに、なめたけが余ってるよ。
しかも明日はレンコンをすったレンコン汁を作りたいよ。
私もたまにはちゃんと出汁とろう…反省。

183 :可愛い奥様:02/03/30 15:17 ID:QAM3t1r4
タケノコを買ってきました。
今晩はタケノコご飯とタケノコのお吸い物です。
でも味噌汁に比べてお吸い物は出汁が難しいから心配だなあ。
がんばります。

184 :可愛い奥様:02/04/01 20:12 ID:NLvAmAoR
今まで面倒くさがって顆粒だしばっか使ってたけど、
このスレ読んでちゃんとダシをとるようにしたら
ダンナが「美味しい!」って喜んでくれました。
奥様方、ありがとう。

185 :可愛い奥様:02/04/01 20:15 ID:ajpioHNO
卵の白身をあわ立てて最後にいれます
好き嫌いあるけどちょっと目先がかわってよいかな

186 :可愛い奥様:02/04/01 20:17 ID:1f3jbMpO
>184
良かったね〜。顆粒だしは体にも良くなさそう・・。

187 :可愛い奥様:02/04/15 14:52 ID:GuTXrsKp
今日のお味噌汁は、山芋の落とし味噌汁です。
すった山芋に卵白をいれて混ぜ合わせて、お味噌を溶いただし汁に
落とすだけ。手軽でウマー!です。

188 :可愛い奥様:02/04/15 15:08 ID:X8ve3wpI
>187
おいしそー、今日やってみよ!!

189 :桜子 ◆MSJh5x/Q :02/04/15 15:11 ID:9WmlqqHO
今日は「沢カニのお味噌汁」。
スーパーで8匹(匹であってるか?)¥388也。
いい出汁出そうだな。

190 :可愛い奥様:02/04/15 15:45 ID:d6lMkevS
上にも出てるようにジャガイモや玉ねぎ、カボチャとか
甘くなるお味噌汁大好きなんだけど旦那は逆でそれが嫌い。
だから結婚してから食べなくなっちゃった。チョト寂しい・・・。

私も具だくさん味噌汁好き。最低3種類は入れるようにしてる。
だいたいうちで入れる具は
舞たけ、しめじ、ほうれん草、白菜、キャベツ、大根
ナス、もやし、ニラ、お豆腐、油揚げ、ワカメ
が、定番。後は彩りかな。白、黄(茶?)、緑を入れようと思ってる。
もやしとニラは炒めてもお味噌汁にしてもバッチリの相性と私は見てる。

191 :可愛い奥様:02/04/15 15:51 ID:Fk3aUXg+
>>187
うちはそれを山芋の分量をグーんと多くして、
ご飯にかけて食べます。
味噌味のとろろご飯といったところです。

192 :可愛い奥様:02/04/15 16:18 ID:DvlfN2Vn
だしひくのに、ざるとか洗うの面倒な人は、あらかじめ鰹節を粉にしちゃえばいいよ。
買ってきたばっかりのやつだったら手でがーっと掴めばコナコナになるし、
フライパンで炒ったり電子レンジでもいいし。
それをお湯で溶かせば、自家製ほんだしだよ。
昆布もいれたかったら、これはミキサーとかつかって粉にする。
別に口にも残らないよ。

193 :可愛い奥様:02/04/15 19:38 ID:PbKaAcQU
煮干で毎日出汁を取ってるけど、チョト面倒なので、
ミルサーがホスィ。あれで煮干、昆布、鰹節の
粉末を作っておけば、水にささっと入れるだけ・・。
まるごと食べられるし、いいなーなんて思ったりする。

194 :可愛い奥様:02/04/15 19:56 ID:S1eSaCZZ
なめこのお味噌汁を作って、最後にギュっとしぼって水気を切った
大根おろしを乗せて食べたら美味しかったー!

195 :可愛い奥様:02/04/15 19:57 ID:9rgXWkDx
>192
すごいアイデアだー。
ほんとに口に残らないなら(疑ってるわけじゃないのよ)
めちゃくちゃ便利かも。
明日さっそくやってみるー!

196 :可愛い奥様:02/04/15 20:07 ID:d6lMkevS
金額的にはどうなんだろう>ダシ
かつおぶしや昆布からちゃんと取る方が
お金かかりそうなイメージ。そうでもないのかな?
手間がかかってお金もかかるなら私は
ダシの素で諦めちゃう・・・・・。

197 :可愛い奥様:02/04/15 21:14 ID:wNr25teN
つまんない質問かもしれませんが、貝汁作る時でも、ダシ取りって必要なんですか?
貝からいいダシが出るに決まってるからと思って水から煮て作ったらあまりおいしく
できなかったんで、それ以来顆粒ダシを少し混ぜてるんですが。

198 :可愛い奥様:02/04/15 21:17 ID:zDKYe6EU
>>197
試してガッテンの公式サイトで、シジミ汁のおいしい作り方が
のっているよ。
そのとおり作ると、本当においしいものが出来るから是非一度逝ってみて下さい。

ちなみに家はだしも入れます。
だしっぽいのが好きだから。

199 :桜子 ◆MSJh5x/Q :02/04/15 21:17 ID:7VhdWZ2V
>197
貝汁の時は出汁はいらんと思うよ。
沸騰させて煮れば出汁は出ると思うけどなぁ。。
専門家じゃないからエラソーなことは言えんが・・・。

200 :可愛い奥様:02/04/15 21:24 ID:cQExHKjx
貝のときは、ほとんど出しはいらないと思うけど、
ちょっと昆布出しを足すと風味がいいよ。

うちは面倒なので、無添加の粉末昆布出しとかつおだしを使っちゃうこと
が多く、貝の時は仕上げに味見して、ちょっと粉だしを足したりする。


201 :可愛い奥様:02/04/15 21:25 ID:McEjmBhR
最後におさけとしょうゆをちょっと入れると貝の味噌汁はおいしいよ。

202 :可愛い奥様:02/04/15 21:27 ID:pCDbe+bs
もうがいしゅつかもしれないけど、港町@宮城県の友人宅では
お味噌汁に煮干しがそのまんま入っていました。
さすが漁港の町、ワイルドね〜と思った。

203 :197:02/04/15 21:29 ID:wNr25teN
198さん、のぞいてきました。今度やってみます。200さんのいうとおり
昆布ダシでしたね。あと201さんのも使わせてもらいます。

204 :可愛い奥様:02/04/15 21:30 ID:McEjmBhR
シジミのだしでメンつゆを作るととっても美味いぞー

205 :可愛い奥様:02/04/15 21:39 ID:jxt68FMS
料理に全然自信がないので、
だしはかつおぶしでとって、味噌は高めのヤツと安いのをミックスします。
前は市販だし+安い味噌だったけど、
味オンチの自分でも明らかに分かるくらい味が変わりました。
ちなみに具はじゃがいもだけが好きっす。

206 :可愛い奥様:02/04/15 22:07 ID:WYRhzuDO
192さんの「鰹節を粉にしたもの」ですが
業務用食材売ってるお店で「花粉」(なぜ花粉というのか分からない…)
という名前で500グラム680円位で粉になった鰹節売ってたよ。
ずっしり重くて使い甲斐がありそうだった。
良スレage

207 :可愛い奥様:02/04/16 08:25 ID:SRAZfBzC
良スレage

208 :可愛い奥様:02/04/16 08:42 ID:06QfHSzU
鰹節、おっきいパックで300円あちこち。
半月から一月でなくなるかな?
昆布は一回買うと嫌っちゅうほど長持ちしちゃう(使わない時もあるので)。
顆粒だしより高く付くと言っても、知れてるような気がするよ〜。
あと、顆粒だしには塩分がかなり入ってるから、最初のうちは物足りないかもね。
でも、お吸い物したらわかるよ、ウマーが。

そんな私が今の季節好きな具は、絹さやとワカメ!

209 :可愛い奥様:02/04/16 09:19 ID:fx7d2oPt
えびのあたま

210 :可愛い奥様:02/04/16 10:11 ID:lzUDE4zd
子供の頃、母親がつくる麩の味噌汁が苦手だった。
なんかコイの餌みたいで、ふにゃふにゃして味が
あるのかないのか分からないから。
今ではどーでもいいことだが、外食で麩の味噌汁が
出るとちょっと失望・・・

211 :可愛い奥様:02/04/16 10:30 ID:Bn41y4iR
>210
あはは。わかるけど、うちは夫婦揃って麩のみそ汁のファン(w
特に旦那が大好きなので、すごい助かるよ〜。
乾物だから常備しとけるし、ぼーっとしてて、はっ!具かんがえてなかった!って時は
いつも麩にご登場いただいてます。



212 :210:02/04/16 10:52 ID:lzUDE4zd
>211
レスありがと。
麩のどこが美味しいのか、ご夫妻を小1時間ばかり問い詰めてみたひ。
ところで麩って何が原料なの? 植物性の何かに魚の風味でもまぶして
あるのかにゃ。


213 :可愛い奥様:02/04/16 11:29 ID:wXuXhlX1
age

214 :可愛い奥様:02/04/16 11:32 ID:Bn41y4iR
>212
麩の原料は小麦粉だよ。小麦粉のグルテン。
魚の風味は普通はまぶしてないと思うけど・・・。
私は味がなくて、汁のあじがしゅんでる(大阪弁)とこが好きですね。
すき焼きでも、肉の次に好きです。

215 :可愛い奥様:02/04/16 11:32 ID:06QfHSzU
>>212
麩は小麦のグルテンで作ってる筈。
強力粉を使ってウチで手作りした事あるよ〜。
餅麩とか、生麩もだめ?
モチモチして美味しいと思うよ〜♪

216 :可愛い奥様:02/04/16 11:34 ID:06QfHSzU
214さん、ケコーンして♪

217 :214:02/04/16 11:35 ID:Bn41y4iR
>216
ほいきた♪

218 :可愛い奥様:02/04/16 11:36 ID:ji/LLNna
私は油麩が好き。
仙台麩とも言うらしい。
麩を油で揚げてあるだけだと思うんだけど
みそ汁に入れると、出汁が出てとってもウマー(゚д゚)
これだけでご飯3杯って感じ。
切り昆布なんかと一緒に煮ても美味しいよ。

219 :210:02/04/16 11:47 ID:lzUDE4zd
>214,215,218
早速レスありがd。

モチモチの生麩は確か平気だったような・・
油麩に興味あります。探してみよう。。麩に抱いた偏見が
直るといいな。

でも麩をすき焼きにも入れるのか、214さんは。
関西人って麩をよく使う印象がある。

大昔のオールナイトニッポンネタ『恐怖の味噌汁』を
このスレに捧げます。
「かあさん、今日のおかずは?」
「今日、ふの味噌汁よ」

220 :214:02/04/16 12:04 ID:Bn41y4iR
すき焼きにも入れる入れる♪
関西では、というか私の周りでは入れる家庭が多いみたい。
あの甘辛味の汁をたっぷり含んだ麩を口に入れると、じゅわーっと・・・。
うーんたまりません。
って、ここまで書いて気付いたけど、関西と東京ではすき焼きそのものが
違うんだっけ?
関西では、砂糖と醤油オンリーなんですけどね(酒はたまに入れるが)。

221 :216:02/04/16 12:13 ID:O7quNRXD
おっと、私も関西。つか大阪!
うちのすき焼きにも麩は欠かせないな〜。
もちろん砂糖と醤油で味付けっす!
関西は結構小麦粉好きかも。うどんとか、お好み焼きとか、麩とか…。

麩は、卵綴じにしても美味しいよね♪

222 :可愛い奥様:02/04/16 12:15 ID:UTyXXM3o
>221
麩は、卵綴じにしても美味しいよね♪

レシピ教えてー

223 :216:02/04/16 12:21 ID:O7quNRXD
>222
ほい♪
・麩は水に浸してもどして水気を搾っておく。
・ダシに薄口しょうゆ(なければ醤油控えめと塩)、酒、
 好みで砂糖か味醂を加える。濃いめのお澄まし程度の味かな?
・そこに麩を加えて2〜3分煮て、溶き卵を加え、三つ葉も入れて
 蓋をし、ふわっとなったらできあがり♪
いつも目分量なもんで、これで許してちょ〜だいね〜。

224 :222:02/04/16 12:31 ID:JYZEft58
>223
わー、サンキュー!

おいしそうですね。早速つくってみます。
大阪に行ったとき、すき焼の麩には感動したけど、
他にも料理があったなんて、、、


225 :可愛い奥様:02/04/16 21:45 ID:O22TyOy8
夫婦ともに関西だけど、麩を食べる習慣がないよー!
外で和食食べた時に見かける程度。
麩にも種類があったのか!と今驚いてます。もちもちしたのは好き。

ところで関東のすきやきは、醤油と砂糖と他になにを使うの?
スレ違いだけど気になるー!

226 :可愛い奥様:02/04/16 21:47 ID:WC7SdJst
酒で薄める。・・・多分

227 :可愛い奥様:02/04/16 22:50 ID:06QfHSzU
>>225
割り下でしょ?
「醤油、砂糖、みりん、だし」で作る調味液だよね。
あれ、なかなか煮詰まらなくてイライラするよ。
でも、伊賀牛の「金谷」で食べた割り下のすき焼きは絶品ダターヨ♪

すれ違いか…sage

228 :可愛い奥様:02/04/17 08:33 ID:DHYa6k9T
age

229 :可愛い奥様:02/04/17 08:51 ID:VwJ6N+mL
友だちにどっかのお土産でキレイなお麩をもらった。
思わず「金魚が食べるアレだよね?」と言ってしまった!!
ごめんよ〜〜〜
普段殆どお麩を食べないから料理方法知らなかったんだよ。
ここでいい勉強になりました。
あ、でも離乳食の時はよく使ったなあ
たんぱく質だから栄養があるって聞いて。

230 :可愛い奥様:02/04/18 08:43 ID:IzPwJh7E
タメになるage

231 :可愛い奥様:02/04/21 23:32 ID:wSISEUPY
age

232 :可愛い奥様:02/04/21 23:35 ID:Seq399ih
みつばですが、たっぷりの三つ葉をすっごくこまかく
刻むと香りがいいです。
はっぱはそのままにして茎を細かく刻むの。
いい香りだよ〜〜
それだけでも具として悪くないよ

233 :可愛い奥様:02/04/22 00:14 ID:gZxjVNvd
私も顆粒出汁か出汁入り味噌ばっかりだったけど、最近肉じゃが作った時に
昆布と鰹節で取った出汁が余ったので、それで味噌汁にしたらスッゴク美味しかった。
やっぱりちゃんと手間を掛ければ美味しいんだね...

今日はカブと厚揚げで作った。カブの葉を湯がいたやつをトッピングにした。
でも顆粒出汁に頼ってしまった・・・。そういえば箱に書いてある「小袋1つ(4c)で600t」って
すっごく味濃くない?ウチは小袋1つを3回位に分けて使ってる。じゃないとしょっぱくて。
みんな1回ごとに1個使ってるのかな?



234 :可愛い奥様:02/04/22 04:07 ID:SXc50284
にぼしで出汁とりたいのですが
何匹くらい必要ですか?
2人暮らしでカップ3(600cc)くらい
作りたいのですが。

235 :可愛い奥様:02/04/26 11:08 ID:eW5+PSj4
age

236 :可愛い奥様:02/04/26 11:13 ID:Xh64eQQr
うちは鰹節粉と煮干し粉を併用して使ってます。
多めに入れて、じっくり煮出すと出汁が良く出て、
出汁が出た分、お味噌も少なくてすむので
減塩にもなるし、今、妊娠中なのでカルシウムも取れて
ちょっといいかも?と思ってます。

237 :可愛い奥様:02/04/27 13:12 ID:qMnEAwWs
age

238 :可愛い奥様:02/04/28 16:25 ID:+WTCIzih
ナスの味噌汁って、ナス以外に何を入れればいいでしょうか?

239 :可愛い奥様:02/04/28 16:27 ID:Y6qqLOA7
ナスの味噌汁って黒くなりませんか?
きらいだから作らないんですけど、夫は食べたがるなぁ

240 :可愛い奥様:02/04/28 16:33 ID:TJOoD6lC
油あげが無難?かと



241 :ちょび ◆ChOBIACA :02/04/28 17:39 ID:fGcHQ+Uu
>238
そうめん。(゚д゚) ウマーよ。

242 :可愛い奥様:02/04/28 17:40 ID:Cm4rwpSa
>>239
皮むくといいよ。
あと、焼きナスを最後に入れるの。
そうすれば黒くならんよ。

243 :可愛い奥様:02/04/28 21:06 ID:TDINttuz
三つ葉となすも美味しい。

244 :可愛い奥様:02/04/28 21:19 ID:rB1l6YUi
みょうがもね。

245 :可愛い奥様:02/04/28 21:24 ID:mMRWxyau
親戚のおばさんが作ってくれた鯛のお吸い物は絶品だった!
もう亡くなってしまったので、一生お目にかかれない鯛のお吸い物・・
あんなに美味しいお吸い物は、きっと高級料亭でしか飲めないのだろうか。


246 :可愛い奥様:02/04/28 21:26 ID:DmPhp8HU
>242
ありがとー

247 :可愛い奥様:02/04/28 21:28 ID:/5jjnOXW
ナスと良く一緒に入れるのはえのきだけかな。
あとお豆腐も入れたりしてる。
皮がくろいからお味噌汁よそった時
白いものが浮いてるとなんとなくいいかなと思って。
あとほうれん草も入れたりするなぁ。

248 :可愛い奥様:02/04/28 23:19 ID:XINVT3Mu
そうめん入れるとき
先に下茹でするの?
それとも味噌汁の中に
硬いまま投入していいの?

基本的な事なんだけど
そうめん入り食べた事ないので・・

249 :可愛い奥様:02/04/28 23:20 ID:rB1l6YUi
茹でてからじゃないと、どろどろになるよ。

250 :可愛い奥様:02/04/28 23:20 ID:C2dP8tBg
そうめん入れるのって、にゅうめんみたいでおいしそう。

251 :可愛い奥様:02/04/28 23:20 ID:Ew7QqEI8
>>248
ぬめりが出るから、硬めに下茹でした方がいいとは思うけど
お家で食べる分にはめんどくさいからそのまま投入しても良いのでは?

252 :可愛い奥様:02/04/28 23:22 ID:1A3TPAEF
お吸い物に春雨

253 :248:02/04/29 05:18 ID:IM7Nkx9B
レスありがとうございます。
やはり下茹でするのが一般的なんですね。

茹でたそうめんが余った時には試してみます。
わざわざ準備するのは・・・なダラ奥でした。


254 :可愛い奥様:02/04/29 11:52 ID:BBIPhMpH
野菜の具で甘めの味が出るものって赤味噌が(・∀・)イイ!
蕪の味噌汁を1回目、普通のこうじ味噌から入れたら甘すぎた。
後から赤入れたけど、ちょっと変だった。
今日は赤だけ先にいれて味見したらウマー!だったよ。

255 :可愛い奥様:02/04/30 20:18 ID:OWkj7CD0
勉強になるスレアゲ

256 :可愛い奥様:02/04/30 20:59 ID:e7bZSyVD
タメになるアゲ

257 :可愛い奥様:02/05/03 02:11 ID:WeZUxQZW
あったあった。今、夜食に白いご飯と味噌汁食べ中。

「ふのり」とネギ。これ最強。うまいよ。

258 :可愛い奥様:02/05/03 02:16 ID:l0Q8ZNpJ
あつアゲ

259 :かっちゃん ◆2UKjM5jk :02/05/03 04:07 ID:YQ4XO7Bo
納豆の味噌汁、自分で作るとどうも美味くない。
ただ納豆入れるだけじゃダメなのかな?

260 :可愛い奥様:02/05/03 07:51 ID:dI1i1idB
納豆は冷や汁にしてしその葉を刻んだのを入れるといいよ。

261 :かっちゃん ◆2UKjM5jk :02/05/03 08:20 ID:YQ4XO7Bo
>260
三球。やっぱり温めちゃうから味が変わっちゃうのかな。
今晩早速作ってみます。

262 :可愛い奥様:02/05/07 01:02 ID:Sp1w9Jir
キャベツやたまねぎ等の甘い野菜を味噌汁に入れるのに物凄く抵抗があるんですが
みなさんは甘みのある野菜の入ったお味噌汁って好きですか?

263 :可愛い奥様:02/05/07 01:06 ID:vLQLtMY8
>262
大好きだよ〜。
キャベツはあんまり入れないけど、玉葱は今日も作ったしね。
ウマー。

264 :ちょび ◆ChOBIACA :02/05/07 01:12 ID:LsZF50ca
たまねぎ大好きだ〜
かぼちゃも好きだ〜

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